Opskrift på Ceviche med torsk og RO’UM

Her har vi lavet forretten ceviche med en RO’UM-vinaigrette og andre lollandske produkter. Opskriften er udviklet af Andrea Nielsen, der har været med i Masterchef 2021, og som har madbloggen Mad På Mange Måder.

Se også videoen med opskriften længere nede på denne side.

Ingredienser (4 personer):

Fisk:

• 400 gr. frisk torsk (eller anden lys fisk)

Vinaigrette:

• 2 spsk. RO’UM № 5 2020 lagret på kastanje (køb RO’UM her)
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk. Fra Fejø æbleeddike
• 4 spsk. æblemost fra Lolle Frugt
• Saft fra ½ citron
• 1 tsk. sennep
• Salt og peber

Urter og pynt:

• Dild eller andre friske krydderurter
• 1 fintskåret æble på mandolinjern

Fremgangsmåde

1. Pak fisken ud og skær den i fine, mundrette tern. Jo mindre tern, jo hurtigere bliver fisken tilberedt i RO’UM-vinaigretten.
2. Bland alle ingredienserne til vinaigretten sammen i en skål og hæld det derefter udover de små fisketern.
3. Lad fisken marinere i mindst 15 minutter. Jo længere fisken marinerer, jo mere tilberedt vil den blive.
4. Mens fisken tilbereder skæres æble tyndt på et mandolinjern. Alternativt kan det skæres fint i hånden med en kniv.
5. Skyl dilden, så den er klar til brug.

Anretning

1. På den tallerken du vil anrette på, lægges de tynde skiver æble i en rund form, der passer til mængden af ceviche, der kommes ovenpå efter.
2. Hæld cevichen i en si eller dryp fisken fra fra væde i skålen, ved at holde skeen med fisketern op af kanten.
3. Brug evt. en udstikker til at holde formen på cevichen, mens du anretter. Brug en ske til at mase cevichen godt ned.
4. Pynt cevichen med frisk dild, friskkværnet peber og chiliflager.

Velbekomme fra Andrea og RO’UM!

Tjek også Andreas andre opskrifter på Mad På Mange Måder.

Læs mere om de lokale produkter: Fra Fejø og Lolle Frugt.

I videoen herunder, beskriver Andrea hvordan retten tilberedes:

https://youtu.be/h8INA7dAZdU 

FØLG VORES SENESTE
OPDATERINGER

Økologisk Certificeret

RO’UM
Hunseby Kirkevej 32A
DK-4930 Maribo